据了解，台湾有关部门推行“优质餐厅”认证始于２００７年，评选指标包含菜肴、服务和环境三大要素。本次评选最特别之处在于由数十位餐饮业资深顾问组成评鉴团，以“神秘客人”暗访的方式，实地考察台湾各地餐厅，以实际体验求得评选的真实、客观。

    优质餐厅评选按照人均消费在３００元新台币以下或以上，划分为Ａ、Ｂ两组。Ａ组获得认证的店家包括：由卤肉饭摊子起家的“胡须张”、始创于１８９５年的担仔面老店“度小月”、以眷村料理为特色的“老邵餐馆”等１１家。Ｂ组获得认证者包括：“欣叶”“点水楼”“瓦城”“鼎泰丰”“王品”等连锁品牌，“台南阿霞餐厅”“苏杭餐厅”等老字号名店，以及近年来兴起的无菜单制私房菜如“宜兰麟首创料理”“食养山房”等。

    此外，针对菜肴中文名的英译问题，本年度“台湾美食计划”还选择１９９道台湾经典菜肴和小吃进行翻译，并邀请专业人士和在台外国人进行严格把关。主办单位表示，未来除不断扩充英译资料库外，还希望增加日文、韩文、西班牙文等语种的“台湾美食译本”。