在中国旅游饭店协会成立20周年之际，第五届三次理事大会11月26日—28日在广东东莞顺利召开，备受业界关注的2006“CHINAonline（畅联）”中国饭店业发展论坛如期举行。魏小安、王大悟、何建民、戴斌、谷慧敏等一批专家学者与饭店高级管理人员及相关供应商就中国饭店业的发展问题进行了探讨。著名学者余秋雨为论坛寄语，从文化角度评价了中国饭店业的作用。

    ☆面临的机遇和挑战

    著名经济学家Mr.Bruce Barren表示，要从世界经济发展的现状来认识酒店业发展的机遇与挑战。通过对世界旅游、亚洲旅游及中国旅游市场的分析，他认为中国饭店业在不断延伸，有很大的发展潜力和机会，这也是很多外资看好中国酒店市场的原因。

    北京第二外国语学院戴斌教授认为，入境、国内、出境三大旅游市场的发展，都会对饭店产生有效的需求刺激，各个档次的饭店企业，都将会出现以新建、扩建和装修升级为表现形式的增长。

    在这一革命性的转型过程中，饭店融合与分化的特征将越来越明显。融合主要表现在资本、技术、业态三个层面。在饭店资本的融合过程中，国有资本主导性的特色突出，民营资本推动了饭店产业流量增加，境外资本介入体现国际化色彩；在技术层面，除了旅行社、全球分销系统等传统分销渠道对中国饭店产业关系的影响将继续存在，基于信息技术的第三方销售商对饭店营销渠道的控制进一步加强，这将是饭店业面临的最大问题。近年来，包括金陵、首旅建国在内的饭店集团，纷纷推出自主或合作的中央预订系统来摆脱这种窘境；在市场环境发生变化和饭店产业内外部竞争激烈的背景下，饭店业正面临着以业态之间相互交叉和渗透为表现形式的边际创新，以及与饭店衍生业群的互动与融合。

    ☆“东莞现象”与投资多形态

    经过10年的发展，东莞已经形成了一个饭店产业集群，投资规模超过250亿元，星级饭店总量达到了98家，民间投资占据了95％。民营资本的大举进入，使得东莞饭店业以惊人的发展速度创造了中国饭店业发展史上独具特色的“东莞现象”。本届论坛一个重要话题就是如何看待这一现象及其对中国饭店业的影响。上海社科院旅游研究中心主任王大悟、湖北大学旅游发展研究院院长马勇、粤海（国际）酒店集团董事长李华生、东莞市旅游局局长李善奴、三正集团董事长莫浩堂分别表达了各自的见解。

    王大悟认为，之所以会出现“东莞现象”，改革开放是重要推动力，大量外资、台资、民资企业的发展为饭店业提供了发展契机。娱乐业和餐饮业火暴，以及旅交会的带动，促进了饭店这一业态的迅速增长。马勇认为，探索“东莞现象”对当前中国饭店业发展意义重大，特别是在盈利模式上有很多借鉴意义，经营增长、资本营运、物业增值、品牌创新、集团化发展等多种盈利模式在东莞饭店业得到了有益的尝试，值得研究和深化。同时，大量饭店的出现必然会出现同质化现象，因此必须分化，形成各自的特色。李华生表示，这一现象说明中国饭店业在与国际接轨过程中产生了一系列业态，突破了传统的观念，其区位优势、投资环境及丰厚资金回报衍生了饭店业的快速增长。

    透视“东莞现象”，可以得出两个启示：一是好的行业发展环境是企业生存和发展的基础，另一个是行业要打造核心竞争力。

    ☆环保节能与设计规划创新

    饭店行业要想持续发展，不能不提到环保节能的问题。而要想达到最佳效果，就需要将这一理念体现在饭店建设的规划设计中。因此本届论坛把“环保节能与饭店设计规划创新”列为话题之一。中国旅游饭店业协会副会长徐锦祉、浙江省饭店业协会秘书长王建平、上海旅委行业管理处副处长陈雪羽、北京三似伍酒店设计顾问有限公司总经理王弈、北京派雷斯酒店管理顾问有限公司总经理张志军等嘉宾，就此话题展开了讨论。

    嘉宾一致认为，环保节能是在履行社会责任和不影响客人满意的前提下，实现饭店资源最有效的使用。王弈认为，基于对饭店发展的长远考虑，在饭店投入资金时，就应该重视环保节能，也就是要重视在设计规划环节体现这一理念。与此同时，这一理念也应贯穿饭店的规划、设计、运行各个阶段。

    ☆信息技术与管理提升

    互联网改变了世界，在中国饭店业成长壮大过程中同样发挥了重要的作用。信息技术的应用改变了传统的饭店商业模式，改变了饭店经营和管理，这是业界的共识。金陵饭店集团有限公司董事长汤文俭、石基在线交易处理服务事业部总经理蔡永元、上海德比软件公司总经理张涣杰、锦江德尔互动有限公司COO高翔、杭州西软科技有限公司总经理杨铭魁、中软好泰计算机系统工程公司总经理金士平等嘉宾，就信息技术如何改变和提升管理水平、与饭店投入与产出的关系、其发展趋势如何等话题，进行了探讨。

    信息技术在饭店的应用，不仅广泛传播饭店信息，同时成功实现了网络销售与营销，金陵集团自主研发中央预订系统投入使用后的实践证明，其作用非常明显。多数嘉宾认为，科技手段的运用使饭完善了管理流程，实现了多渠道分销，减少了成本，提升了品牌。

    人力资源也是困扰中国饭店业目前发展的重要因素，如何建立一个优秀的团队，已经成为饭店成功与否的关键要素之一。为此，在本届论坛上，中国人民大学劳动人事学院教授孙健敏就“饭店业如何打造卓越领导力”作了精辟的阐述。他认为饭店业的人才挑战来自多个层面，如何形成高绩效的领导能力应该引起饭店管理者的重视。

    著名专家魏小安就“从大国到强国--中国饭店业的新起点”作了主题演讲。分析了中国饭店业的现状、差距、新变化和几大热点，以及在全球化背景下如何实现新的飞跃。他认为国家的经济发展，催生了中国饭店大国的出现，下一步是如何走向饭店强国。尽管在数量、管理与营销、质量与品牌、资本运作、人才市场、文化传统等方面，我国还与饭店业发达国家存在差距，但是近两年全行业扭亏为盈的发展势头使中国饭店业呈现出新的变化，规模持续增长、市场竞争激烈、国际化程度提高、市场联盟开始及数字化发展的新格局正逐步形成。单体酒店细分化、连锁酒店品牌化、酒店集团国际化、发展要素的优化和行业格局的变化成为当前的热点话题。他生动精彩的演讲为本届论坛画上了圆满的句号。